第540章 你能干吗

    这让付宇倍感无奈。

    毕竟不上手，就没办法学习烹饪。

    光用眼睛看......

    看能学个屁啊。

    烹饪烹饪，不上手，怎么学cao作！

    刘雨侬实在太忙了。

    她不在，后厨这边，汪玉龙和刘章鹏光是忙着应对接单，就已经自顾不暇了，根本没有时间指导付宇。

    一时间，付宇有种再次回到初入职那会儿的小工生涯的感觉。

    ......

    这一忙，就到了晚上快下班的时候。

    难得清闲下来，后厨几人如释重负。

    刘章鹏一边检查剩余的食材，一边转头跟汪玉龙闲聊。

    “我就说预订海粗盐甑鸡的那位顾客不太靠谱，果然，到底跑单了！”

    汪玉龙老神在在的说道：“反正钱都付完了，他没来取，那也怪不得咱们。”

    顾客是今天中午打电话，预订的菜肴，一共订了五份海粗盐甑鸡。

    钱都付完了，结果直到现在也没过来取菜。

    八成就是有事耽误过不来了。

    这种事情，以前偶尔也会遇到。

    能吃得起私家菜的基本都不差钱。

    所以店里这边，向来是预订付全款，概不退换。

    刘章鹏问：“师傅，那这做好的海粗盐甑鸡怎么办？”

    汪玉龙看了眼：“还剩两只啊？放冰箱里吧，明天中午咱们做海粗盐甑鸡蒸饭吃。”

    店里的菜肴向来不会隔夜出售，不是自己人直接分吃了，就是留着明天加工一下当员工餐。

    像海粗盐甑鸡这样的好东西，能当员工餐，所有人乐不得的。

    刘章鹏和汪玉龙说着话，将后厨的事情处理安排好了。

    全程，付宇参与度极低，存在感微薄。

    所谓不懂别bb。

    付宇对于这个理论贯彻的非常到位。

    眼看着前厅的顾客走的差不多，后厨这边也收拾妥当了，几个人正准备休息一下等待下班，前厅突然有人走了进来。

    张丛林脚步匆匆进了后厨，环视一周，赶忙奔着汪玉龙过去：“汪厨，今天中午的那份预订单顾客，刚才打电话过来了，说是正在高速上往回赶，再有一个小时，差不多能赶到，希望咱们这边能留人等一下。”

    汪玉龙闻言，腾的站了起来：“什么？他又要过来了？”

    张丛林点头：“刚打的电话，咱们这边到时候我派人留下来等着吧。对了，他订的海粗盐甑鸡都准备好了吧？”

    刘章鹏急道：“那完了，都这个时间了也没来人，还以为不能过来取了。刚才上菜时，就用了三只。”

    张丛林一听，问道：“现做来的及吧？”

    汪玉龙点头：“一个小时有点紧，不过抓紧点，估计也不会耽误太长时间。”

    张丛林松了一口气：“那行，汪厨，你们辛苦了，我现在就回去安排一下。”

    张丛林交代完，就转身走了。

    后厨这边有汪玉龙在，张丛林还是相当放心的。

    汪玉龙在总店那边也是个小有名气的老师傅。

    厨艺精湛，能力强，要不然，也不会被刘雨侬带到分店这边。

    虽然现在还没有明确的说法，但是以后这家分店的后厨，肯定就是要由汪玉龙全权负责了。

    以着刘雨侬历来的做法，等到分店这边彻底步入正轨，她就会又开始全国各地的走访，继续寻找时机开设分店。

    刘雨侬的野心和事业心向来都是公之于众的。

    刘章鹏凑过来抱怨道：“还以为不能来了呢，这都几点了，真是......”

    对于这些废话，汪玉龙没有接茬儿，而是直接询问道：“处理好的鸡还有吗？”

    刘章鹏一愣，连忙说道：“算上预留出来的还有四只，不过其中一只是做剁椒鸡块儿用的枸杞鸡，光鸡倒是还有三只，可是其中一只准备今晚腌制上做咸鸡......剩下的都是没处理的！”

    汪玉龙稍稍一权衡，拍板道：“光鸡先用来做菜吧，咸鸡也不差这一天，我一会儿给采购打个电话，让他明早再补一只回来。”

    刘章鹏答应一声，带着小工开始备菜。

    店里的光鸡都是养了一年的走地鸡，处理干净了，一只也差不多将近三斤。

    个头大，烹饪起来相对就要耗时一些。

    汪玉龙检查了一下所有备料，确定没什么差错，这才准备开始烹饪。

    而付宇则趁着所有人都在忙碌的时候，迅速查看了一下经典老味道食谱。

    结果惊讶发现，海粗盐甑鸡竟然是刘家菜中一道非常出名的特色菜。

    当年就是刘娘子亲手研发的这道菜式。

    只不过经历了几代人的传承之后，这道菜在烹饪手法上，慢慢有所演变。

    盐甑鸡这道菜的名字有个甑字，甑字是左边一个曾，右边一个瓦，其实这个是古汉字。

    意味着，这道菜会用到甑。

    甑和蒸大致相同，但是甑多了一层盐作为介质，而蒸则是我们日常说的清蒸。

    做甑鸡就是先用一个竹筲箕在上面铺满一层盐，接着用一层纱布盖着盐，把鸡放在上面，再盖一层纱布，继续铺上海盐，将鸡放入锅内，放进锅里蒸。

    而这样做的特别之处，则是可以保存食物的水分和营养。

    而甑多了盐这层介质，既保持了营养和水分，能将盐香焗入鸡身里面。

    所以海粗盐甑鸡，除了会吃到鸡的鲜嫩多汁，还可以品味到一层淡淡的盐香。

    付宇细细翻看一遍，不得不对古人的烹饪智慧，大感叹服。

    不过，刘家菜传到刘雨侬这一代，对于这道菜在烹饪cao作方面，做了不少的创新和改良。

    在口味和制作方法上，更符合现代人的喜好和口味。

    今天店里的十道菜肴中，就有这道海粗盐甑鸡。

    付宇打下手的时候，曾看过汪玉龙cao作，烹饪步骤很繁琐，据说就为了这道菜，后厨这边今天一早上七点半就开始上班工作了。

    以着汪玉龙的手法，想要赶在一个小时之内完成这道菜的烹饪也不是可能的事情。

    尤其是还要同时烹饪三道海粗盐甑鸡。

    烹饪前，汪玉龙开始派活。

    “大鹏，三只光鸡，你来一只，我这边做一只。”

    刘章鹏连忙点头，急急忙忙安排小工帮着打下手。

    而这个时候，汪玉龙忽然转身看向付宇：“盐焗鸡，做过吗？这道海粗盐甑鸡的烹饪方法其实挺相近的，初始的腌制活，你能干吗？”

    付宇一愣：别的不行，整鸡的相关烹饪，那还不是手到擒来的事情啊！