第70章 脱离了预想
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不过腹诽归腹诽。 几位评审的注意力不知不觉全部凝聚到了付宇的身上。 时间差不多了，付宇随手往锅里放入花椒粉炒匀。 动作流畅而干脆利落。 倒入适量酱油，继续翻炒。 加料酒，开始颠勺。 放入焯好的排骨和一大勺豆瓣酱炒匀。 这时候，付宇做出了一个动作。 如果不是几位评审正全神贯注的看着，那么说不准就会忽略过去了。 付宇开始往锅里倒入开水。 他倒的很谨慎。 就仿佛锅沿上被标注了刻度，正仔细观察着水位线。 直到开水彻底没过食材，才停下动作。 高崇博有些惊讶：“哎！他这是......怎么感觉好像在丈量水位呢？” 李赫：“确实，不过如果是想按比例兑水，应该是直接在水瓢里量准好，往锅里倒更精准吧？” 没错啊！ 这么一说，确实是挺让人费解的。 姚石这时候说道：“应该是对自己的掌控力有自信，所以根据食材入水的程度来进行判断。” 众人面露不解。 姚石继续说道：“你们仔细看一下，锅里的所有食材都被平整的覆盖在水中，他就好像......在刚才颠勺的过程中，已经在炒锅中进行了摆盘，食材彼此之间的间距被控制的极好。” 这话一出，其他位置不佳的人，赶忙上前一步，伸头看向付宇的炒锅。 确实，这一锅菜竟然都被平整的铺在锅底，而水面则堪堪没过位置最高的食材。 这，这是怎样高超的烹饪技巧啊？ 竟然只是通过颠勺就能将食材位置进行调整！ 而付宇这时正准备加盖进行炖菜。 王景瑞突然上前，付宇赶忙停下动作。 王景瑞仔细看了看锅里的食材，又退了回去，摆手示意付宇继续。 付宇将锅盖放好，开始转身拿过切成小段的鲜玉米。 眼瞧着时间差不多了，这才将玉米放进锅中。 调成大火开始炖制。 等待期间，几位评委先分别看了看其他三人的烹制过程。 随后又小声聊了起来。 “姚厨，你对付宇比较了解，觉得他选这道大丰收烩菜，如果在摆盘效果方面，会有什么样的创新？” 高崇博现在对付宇充满了好奇和期待。 他发现这个小伙子厨艺其实很精湛。 无论是烹制的过程，还是细节的把控，都非常精准到位。 最关键的一点是，他cao作的速度非常快。 短暂的时间里，他已经做好了烩菜的前半部分。 此时正悠闲的靠在厨台前看着别人忙碌。 而这时候，其他人杂乱无章的cao作手法，则逐一暴漏了出来。 只唯独姚依航看着还挺稳重，另外两个简直是手忙脚乱。 站在评审的角度，比赛刚进行了一半，却已经有点高下立判的感觉了。 不过还要再等一等。 正如高崇博对于付宇一会儿的摆盘很期待之外，其他人也同样深感好奇。 通过付宇的烹饪手法可以看出，他对于掌勺很有经验。 既然如此，肯定不会在这种场合冒然选择一道自己没什么把握的菜式参加考核。 所以，当听见高崇博询问姚石时，其他人也纷纷侧目，想听听姚石有什么看法。 姚石斟酌了一下，才说道：“这烩菜，说到底就是‘大锅菜’，向来以食材软烂入味著称。这菜都炖的没了样子，如果是我，最多能在容器上面动动脑筋，其他的，一时间还真是想不到。” 想不到啊？ 这才对嘛！ 众人在心里满意的附和。 要是你能想出来，而我们却丝毫没有头绪，这不是显得我们水平底吗？ 如果大家都一样，那就说明不是咱们不行，而是付宇太厉害了！ 被后浪拍在沙滩上，并不丢脸。 毕竟能成为前浪，已经足以表明自己当年曾经的辉煌了。 不过，随后，当他们再看向悠闲靠在厨台前等待食材炖煮的付宇。 又有些面面相觑。 这次考核，参与的人员不是后厨的小工吗？ 平时都是以打杂为主，偶尔能上一次灶，掌次勺，那都得跟过年似的。 可是付宇的表现，实在太让人大跌眼镜了。 这哪里像是一个后厨小工啊！ 就是工作多年的厨师，都不一定能有他的手法精准。 这小子很有厨艺方面的天赋啊！ 几人同时起了惜才的心思。 于是又开始默默的关注起了付宇的一举一动。 而付宇此时，看似眼睛盯着别人做菜，其实正忙着翻看特色家宴菜谱。 他其实已经有了打算，考虑好应该怎么对这道大丰收烩菜进行摆盘。 不过虽然特色家宴菜谱里有将近二十余种的摆盘方式，但他却总觉得差点什么。 明明菜谱里的摆盘已经很精致了。 毕竟大丰收烩菜就是一道大锅菜。 付宇当初决定做这道菜，完全是挫里子拔大个。 店里做为招牌的烩菜实在数量有限。 其他的菜全都或者只是配菜，或者耗时过长，并不适合在这种场合烹制。 付宇鬼使神差的，忍不住又翻看起菜谱，总觉得好像再找找，说不准就能弄清楚到底差了些什么。 特色家宴菜谱的内容实在太丰富了。 完全就是一本烹饪的百科全书，只有你想不到的，就没有从中找不出来的内容。 付宇翻了一会儿，突发其想。 平时上网的时候，在搜索栏只要输入相关内容的关键词，就可以查找到想要搜索的内容。 有时候，还会出现一些看似相关，实则风牛马不相及的信息。 如果他将大丰收烩菜所用到的食材全部输入到搜索栏里。 那么会不会出现什么相关的菜肴信息呢？ 反正手头无事，付宇没怎么犹豫，就这么做了。 果然，在他将想法付诸于行动时。 眼前出现了累计长达七页的相关内容。 付宇一项项查阅着。 直到被一款盛放在浅蓝色长方形平底瓷盘上的菜肴吸引住视线。 倒不是因为后厨刚好有一款和这个类似的盘子，而是上面的摆盘内容，让付宇惊叹之余。 有种恍然的感觉。 难怪他总觉得之前的摆盘图差了点什么。 原来是因为没有达到他所预想的效果。 而现在...... 付宇看着这款菜肴的设计摆盘，微微笑了。 ...... 大火炖至食材熟烂。 眼瞧着汤汁收的差不多，付宇往锅里撒了一些盐，最后放入店里自制的鸡精。 因为炖煮的时间太长了。 旁边的姚依航早就已经开始进行摆盘了。 而孙庆宁更是完成了烹饪，正在转头看姚衣航处理俄罗斯板蟹。 张家新却明显失误了。 他选择做的是特色锅包rou，但是醋喷的不足，闻上去味道不够刺鼻。 可是现在已经过了最佳的撒醋时间，想补救，又苦于没有办法，只能懊恼的瞪着锅里的菜，迟迟不肯装盘。 不过这些，都没有引起评委们的注意。 因为他们正在全神贯注的看着付宇摆盘。 付宇准备盛菜用的是个长方形的浅蓝色平底瓷盘。 他拿着纸巾擦拭平盘上面残留的水渍时，几位评委已经全部目瞪口呆了。 用平底的盘子盛烩菜吗？ 这一大锅呢，怎么可能盛的下？ 难不成，他要做的摆盘，就是每种蔬菜盛个一块两块的，进行切割后，摆在瓷盘里？ 想到这里，姚石面色也不由凝重起来。 如果真是这样，那这道菜还算什么烩菜？