第68章 审核考试开始
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赵猛赶忙叫来付宇和孙庆宁，叮嘱道：“你们赶紧去挑选食材吧。一会儿考核，先一人做一道自己的拿手菜。付宇就做麻辣小龙虾，孙庆宁做水煮鱼。” 付宇之前刚练过麻辣小龙虾，烹饪出来的效果很不错。 至于水煮鱼，听着麻烦，其实做起来只要配料比例掌握好，很容易出彩。 付宇忙道：“赵厨，我不做麻辣小龙虾，我要做烩菜。” 赵猛气得瞪眼睛：“今天是考核的大日子，你做什么烩菜！没听姚厨说吗？除了后厨这几个人，老板还要邀请其他人过来。这懂行的知道你做的是烩菜，不明白的看着那一锅乱炖，瞅着能像样吗？” 付宇其实也知道赵猛说的在理。 这烩菜和其他菜肴的烹饪方式不一样。 从食材上讲。 “烩”的技法所用的食材，不易熟的食材如rou类等应进行预加工。 将预加工的食材与青菜等快熟食材一起入锅烹饪。 能够快速成菜的技法称之为烩。 而烩菜主要的特点，就是它属于典型的“大锅饭”。 看着视觉效果肯定谈不上精致，不过吃起来倒是味道厚重，口味鲜美。 要是其他场合做烩菜，其实也没什么。 毕竟饭店的特色菜里就有几道烩菜很出名。 但现在是要参加考核。 那就不能只考虑口味了。 必须要尽可能的保证色香味俱全才行。 可问题是，付宇现在所拥有的个人技能里，就只有烩是高级。 而且他仗着有特色家宴菜谱，以及中级打荷的优势。 只要烩菜做的好吃，在摆盘方面肯定不用愁。 不说是一鸣惊人，至少也能让人眼前一亮。 付宇认真说道：“赵厨，你放心，我已经精心设计好烩菜的摆盘了，保证视觉效果没问题。” 赵猛摆手：“那也不行，烩菜再怎么摆，就是一道大锅菜，能有什么出彩的地方？” 付宇看着赵猛，目光坚定：“可是烩菜明明这么普通，你却能把它烹饪成咱们店最具特色的招牌菜！做为你带出来的小工，我也能！” 赵猛愣了一下。 这臭小子，这话一听就是信口胡诌呢。 偏偏听着，还挺顺耳。 赵猛眼底就迟疑约莫有一秒钟，被青年简单直接的话语打动，踌躇转瞬即逝。 原本沉着脸也挂不住了，笑容迅速堆满嘴角，好不容易才被压下去。 赵猛佯怒道：“我是谁啊！我这都掌勺多少年了，你和我比？” 付宇嘿嘿笑道：“和你比，现在肯定比不过，但是我要向你看齐！真的，赵厨，我今天就想做烩菜，我要用你的拿手绝活，去参加考核！” 赵猛听的脑仁疼，偏偏狠不下心拒绝。 他向来刀子嘴豆腐心。 有时就需要一句示好的话，一个真诚又带着崇拜的笑容，就能打动他，让他心软。 赵猛缓缓问道：“你确定要做烩菜参加考核？” 付宇：“我确定！” 赵猛拍板：“那行吧，你去备料吧，有什么拿不准的，抓紧问！” 付宇一听：“好的！我现在就过去库房！” 孙庆宁站在旁边看着付宇，眼睛里满是不可思议！ 这小子竟然能把这样一番拍马屁的奉承话说的如此理直气壮。 人才啊！ 孙庆宁现在对付宇那可真是大写的服气。 他在心里感慨了一番，想起正事，赶忙说道：“赵厨！这次考核，我就不参加了吧？” 赵猛转头看向他：“为什么？” 孙庆宁心说，反正参加也就是当陪跑，有那时间，还不如早点回家休息呢。 嘴上回答：“我对于自己的厨艺没信心，参加了肯定也选不上。” 赵猛叹了口气：“虽然你厨艺确实差点，但是这种考核的机会很难得，既然你当初报名了，现在还是继续参加吧。再说了，谷厨那边有两个人报名，咱们这边怎么也不能少了，输人不输阵么。” 孙庆宁：“......” 啊这...... 差别待遇要不要这么明显？！ 说白了，就是让他凑个人数，跟着陪跑呗...... 赵猛手头还有活，叮嘱了两人几句，鼓励一番，就催促他们抓紧时间去库房选取食材。 而这时候，谷云武也刚叮嘱完自己这边参赛的两个小工。 对于姚依航，自己亲手带出来的人，他很放心。 倒是张家新，刚入厨不到一年的时间，上灶机会有限，底子也一般。 参加考核肯定也是去垫底的。 不过转正名额一共有两个。 要是不多找两个人参加审核，那还有什么可比较的？ 于是，张家新就是招来凑数的，也是无可奈何的陪跑人员。 付宇和孙庆宁结伴去库房选菜。 饭店的食材都是由采购员当天早上去市场采买回来，新鲜度和质量都有保障。 孙庆宁要做水煮鱼，准备拿一袋黄豆芽。 其他的配菜后厨里都有，至于草鱼，可以随时去点餐区打捞。 他从架子上拎起一小袋黄豆芽，转身等付宇。 结果就见付宇站在蔬菜架子前面，一副审视的表情。 孙庆宁凑过去看了一眼。 没问题啊！ 这菜都新鲜着呢。 “怎么了？” 付宇看着眼前一个个浮现在蔬菜上面的对话框，笑着说道：“哦，没什么。” 说完，他开始一样样往袋子里捡东西。 拿起一个玉米：【玉米：新鲜度：90%】【一个当季二茬儿采摘的玉米，成熟度：100%】 拿起一块土豆：【土豆：新鲜度：95%】【一块当季采摘的土豆，成熟度：100%】 ...... 一会儿的功夫，架子上所有最新鲜的食材都被装进了付宇的袋子里。 付宇有些得意的笑笑。 这种只有自己知道有多牛逼的感觉，其实也挺内卷啊。 两人回去后厨，用来考核比赛的厨台已经准备好了。 将食材放置好，等待姚石过来宣布开始审核。 而此时，前厅通往后厨的走廊上，姚石正陪同老板董俊田，以及另外三位充当评委的客人，有说有笑的走过来。 大家都是认识已久的老朋友，彼此很熟悉。 “董老板，你这生意是越来越红火了，上次我们学校举办美食节，我记得你把川菜大师史老先生都给请来了！” “那次是赶巧了，史老先生回来探亲，我正好赶上，就托人提了一嘴。没想到史老先生听说是去学校参加活动，二话不说就马上答应了。史老先生是真的太好了......”董俊田笑呵呵说道：“对了，李校长，我听说你们这一届又出了几个特别出类拔萃的学生？” 李赫点了点头：“是，这批孩子也挺好的，等毕业的时候，还得麻烦董老板，到时候帮着消化几个就业名额啊！” 董俊田笑着说道：“没问题，我们后厨人员流动性太大，到时候开招聘会时，我跟王老板搭伴过去。” 王景瑞是客多来自助烤rou店的老板。 他这次过来，还特意带了店里的厨师过来观摩现场。 其实，两家饭店和厨师学校经常有合作往来。 饭店后厨需要小工，厨师学校则需要找合作单位安排学生就业。 所以平时联系的还算频繁。 姚石看了眼时间，笑着说道：“考核马上就要开始了，一会儿还希望几位点评一番。” 董俊田点点头：“没错，李校长，今天参赛的还有一名你们学校的学生，叫付宇，你还有印象吗？” 李赫就笑了：“付宇啊，我当然有印象了，小伙子长得特别精神，当初在学校那会儿，就挺受欢迎！” 王景瑞乐了：“哟，原来是自己人啊，那咱们可得照顾着些。” 李赫摆手：“哎，那不行，咱们还是得实事求是啊！要不对其他人不公平。” 其他人笑着点头：“李校长说的没错，咱们就听李校长的办！”