第12章 为了有底气的内卷而努力
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付宇跟着姚石进了更衣室。 姚石指着一个空柜子说道：“以后你就用这个柜子吧。” 付宇心里一跳。 也就是说，他以后还有机会过来这里帮厨？ 这时候，外面传来敲门声。 姚石应声，对方推门进来。 原来是刚才那位叫小曲的美女服务员。 “付厨，你的工作服已经领回来了，如果不合适，还可以再去调换。” 付宇赶忙伸手接过来，客气道：“小曲，麻烦你了。” 小曲微微一笑，眼波流转的看着付宇：“付厨看着也就二十出头的年纪，还是叫我曲姐吧。” 付宇：...... 小曲自我介绍：“我叫曲静，今年三十五了。” 付宇：“啊，这，小jiejie长得也太年轻了，让谁看也就二十不到的年纪啊。” 曲静笑得花枝乱颤，娇声道：“付厨可真会哄人。” 付宇：...... 她这对我的态度不太对劲儿啊！ 这是看上我了？ 虽然都说女大三抱金砖，但是这金砖太多了，是不是也挺压的慌啊？ 不过当然了，在美貌面前，年龄根本不是问题。 瞥了眼曲静头顶的【！】 付宇选择查看。 【工龄五年的前台服务员。状态：如狼似虎，中级拜金女。好感度：2】 付宇：...... 这就有点尴尬了。 才只有2点的好感度？ 原来竟是我自作多情了。 可是她这眼神，还有这表情，难道真的不是在勾引我？ 呃...... 看见姚石随手放在旁边的路虎车钥匙。 付宇瞬间清醒了。 你一个每次看见乞丐抖碗，都觉得他在炫富的穷逼，也配做关于春天的美梦？ 得咧！ 人家可是中级拜金女，能看上你？ 快别做梦了！ ...... 换过衣服，付宇跟着姚石去了后厨。 简短的为后厨人员做了一下介绍，姚石将一份订单递给付宇。 付宇接过来，仔细看了看。 婚宴的订单是现在最流行的16个菜，8冷8热，代表发发发。 席面的价位选择的是中高档：4988/桌。 锦绣喜庆啤酒鸭，港式烧味大拼盘，金汤鸿图蟹皇翅，葡式黄油焗龙虾； 炭烧澳洲牛肋骨，纵横四海大rou蟹，碧绿腰果海鲜皇，生猛葱油笋壳鱼； 蚝皇碧绿白灵菇，上汤火腿浸时蔬，一品富贵靓炒饭，中西美点映双辉； 古法鲍参翅肚羹，古法明炉吊烧鸭，海南椰汁炖雪蛤，美满姻缘水果盘； 16道菜品里，被单独圈出了三道菜。 黄油焗龙虾、大rou蟹、古法鲍参翅肚羹。 看来姚石要做的就是这三道海鲜了。 所有的备料都已经处理好了。 后厨小工端着大盆的龙虾和螃蟹走过来。 龙虾选用的都是澳洲龙虾，个头大，外观漂亮。 螃蟹则个个膏肥黄满，看着数量挺多，其实上屉蒸煮还是挺易cao作的。 最麻烦的当数这道古法鲍参翅肚羹。 不但需要事先熬煮鸡汤，还必须妥善处理金元鲍。 姚石将备料仔细查看一遍，询问：“鱼肚涨发好了？” 小工赶忙解释：“姚总，咱们库里的鱼肚已经都用完了，之前报单给采购，说是没有现货，主厨早上刚吩咐临时泡了点鱼皮丝。“ 姚石皱眉，明显不太满意，但也没再多说什么。 付宇倒是一听就懂了。 这鱼肚和别的东西不一样，因为涨发比较复杂繁琐，所以一般的海鲜酒楼都是直接用鱼皮丝代替。 就连千里马自己的后厨，现在做这道菜时，用的也都是鱼皮丝。 反正做出来的效果同样很不错，而且确实要方便不少。 尤其是这鱼皮丝也不是普通的便宜货。 都是用着小鲨鱼的鱼皮切丝后做的干制品，同样是好东西，也不算欺瞒顾客。 等小工走了，姚石招呼付宇：“龙虾做过吗？” 付宇赶忙凑近了回答：“没有，不过看赵厨做过。” 姚石点点头，从盆里拿起一个处理干净的龙虾。 他特意侧过身子，一边处理龙虾，一边进行指导。 “你看啊，处理龙虾的时候，需要用小尖刀从颈部沿壳的内壁割一圈，取出虾身。” 姚石将龙虾放在案板上，动作娴熟的将虾身完整取出。 “拖拽时一定要注意，尤其是尾端这儿，要掌握好力度才行。” 随后握刀斩下虾尾，虾头蒸熟。 趁着蒸龙虾的功夫，姚石开始处理螃蟹。 后厨备下的笼屉都是直接可以上桌的竹屉。 一个笼屉里刚好摆放一只螃蟹。 姚石拿起一只螃蟹，将螃蟹背朝下铺在盘子里，把盐、味精、姜末均匀的撒在螃蟹上面。 “今天的席面一共有四十六桌，你现在先看我是怎么做的，不懂就问，等一会儿觉得差不多了，就上手试一试，我会抽空指导你。” 说完，烧上水，转头询问：“张振！鸡汤熬好了吗？” 音乐餐厅的主厨张振是个四十出头的中年男人，长得五大三粗。 闻言，声音洪亮的回答：“熬好了，小郑，你去盛好了给端过去。” 后厨小工赶忙答应一声，过去盛鸡汤。 张振忙里偷闲，看了眼跟在姚石身边打下手的付宇，问道：“姚总，你这是又开始带徒弟了？” 姚石将蒸好的罐装金元鲍，用罐头刀开封，笑着说道：“哪儿啊，我这是在帮别人带徒弟。” 说完，姚石转头看向付宇：“张厨可是我们店里高薪聘请回来的主厨，厨艺非常了得。” 张振呵呵笑：“我不行，前两年才拿到的高级证，可不敢在你面前自夸厨艺，那不等于是关公面前耍大刀吗？” 两个持有国家职业资格一级证的高级技师，互相内卷。 付宇听得都有些自惭形秽了。 基础决定命运，文化决定内涵。 只有基础学扎实了，将来才有卷别人的底气。 付宇摩拳擦掌，牢牢跟住姚石，观摩他的具体cao作，遇到不懂不会的地方，赶忙该请教请教，该学习学习。 姚石将三道菜轮番做了一遍之后，指着螃蟹说道：“你先蒸两屉螃蟹吧，摆放时一定要注意别伤到蟹脚。” 付宇答应一声，伸手过去盆里拿螃蟹。 在螃蟹触手的一瞬，他惊讶发现眼前出现的对话框变了。