信安发现小说 - 言情小说 - 妙味在线阅读 - 分卷阅读410

分卷阅读410

    板前摆着的巨大沙漏,皱了皱眉:“对方的丸子已经上锅蒸上了,你这边还没过油,时间要抓紧了。”

    苏妙皱了皱眉,轻声回答:“知道了。”

    回味看着她,觉得她也变得有点焦躁。

    酿豆腐的做法并不算复杂,但架不住今天要准备的菜肴数量太多,而他们一共才三个人,更别说掐rou馅只有他和苏妙能排上用场。虽然他们这些开酒楼的都是一个人顶十个用,但做这么多,豆腐还是有破损的,处置时总需要绞尽脑汁,说实话他们都有些吃力,苏妙或许正后悔选择了这个不该选择的菜肴。

    他闭了嘴,走到一旁继续酿豆腐。

    就在这时,只听“啪嚓”一声巨响,伴随着一声虽然在压抑却还是传入其他人耳中的痛呼声,众人大惊失色。赛台下已经有不少人因为惊吓站了起来。

    苏妙望过去,原来是煮汤的汤锅一边的提耳突然断裂,陈盛当时正在滤汤,汤锅正高高的举着时突然一侧的提耳掉下来。锅子忽然失去平衡,导致一整锅guntang的高汤全部倒在陈盛的胳膊上!

    陈盛心里一急本能地伸出手去挽救,烫伤的面积自然变得更大,一整条前臂都被滚热的汤浇上,rou眼可见的。从冒着烟雾变得赤红的手腕处瞬间胀起了密密麻麻的水泡,发白。这高汤已经煮了小半天,温度自然骇人,除了guntang的油脂味道,几乎还能闻到一股皮rou的半熟味。

    地上连油带水一片狼藉,碎片满地,陈盛身上脚上全是汤渍,左手握着右胳膊,表情痛苦,不停地吸凉气。整条前臂的袖子湿透了,布料油乎乎湿黏黏地包裹着手臂,密不透缝。

    “娘的,这又是咋啦!”赵河惊呼着爆了一句粗口,上前一步,蹲下来撕开他湿透了的袖子,让淤积在布料下的热气散开,苏妙将一瓢冷水泼了下去。

    这突如其来的情况让现场一片哗然,连佟染那一边也被惊动了,频频探头观望。

    姜大人上前。查看了一下陈盛的伤情,严肃地对苏妙说:

    “苏姑娘,这个伙计烫伤太重,怕是不能继续参赛了。下面有专治刀伤烫伤的大夫,还是让他快下去看看大夫吧。”

    苏妙表情凝重地点点头,虽然熬了小半天最重要的高汤撒了,所剩不多的时间里又要面临人手不够的问题,但这也是没办法的事,她才要说话。陈盛已经站起来,强忍着痛,龇牙咧嘴地对她说:

    “厨长,我没事,一点烫伤而已,上次副厨长不也是烫伤了么,比我烫的更重哩,我不要紧,能继续比赛。”

    “我伤的是背,你伤的是手,再说,你可比我烫的严重。”回味平板地道。

    陈盛被拆穿,看了他一眼,没反驳他,忙望向苏妙,继续恳求道:

    “厨长,我真没事,不过是几个水泡,咱靠做菜吃饭的哪个没烫过,真不打紧。”

    “我也是靠做菜吃饭的,打不打紧我会不知道?下去看大夫吧,伤成这样怕是不能再上场了,你敷了药直接回去好好歇着吧。”苏妙语气平静地说。

    “厨长!”

    “回去!厨王赛我可以不在乎,但苏记不能少一个善用刀的,我的苏记品鲜楼还想长长久久地开下去!”苏妙看着他,严厉地道。

    “我……”陈盛还想再说,在她命令的眼神里不得不噤声,应了一句“是”,握着受伤的胳膊耷拉着脑袋垂头丧气地走了。

    姜大人已经安排伙计过来陪伴带路,又有一个伙计过来收拾了地上的狼藉,赛台下,苏娴皱了皱眉,吩咐了句:

    “文书,你过去看看。”

    文书愣了愣,应了一句“是”,起身离了看台,向陈盛走去。

    梳洗完毕正经过赛台的苏烟目睹了全过程,在陈盛下台的同时,一溜小跑跑上来,心急地道:

    “二姐,我来帮忙!”

    “没有你能帮得上的,下去。”苏妙淡而严肃地命令。

    “二姐!”苏烟皱着眉毛,扭股糖似的不愿意。

    “下去!”苏妙强硬地命令。

    苏烟满脸不高兴,回味见状,拍了拍他的肩膀,温声道:

    “听话,别给你二姐添乱!”

    苏烟没好气地拍开他的手,愤愤地瞪了他一眼,很明显是把火气转移到了他身上,转身,一溜烟跑了。

    “姜大人,”苏妙回过头,手中握着断裂的半个提耳,绷着一张脸说,“所有用具都是你们大赛提供的,即使再用力汤锅的耳朵也不可能自己断掉,是人为还是你们提供的锅子产品质量不过关,伤了我的人,至少该给我一个说法,对吧?”她说着,皮笑rou不笑地扯了扯唇角。

    这姑娘平常笑眯眯的,板起脸来还真有点吓人,姜大人讪讪一笑,道:

    “这是自然的,姑娘放心。”

    苏妙点点头。转身,向背景板前的大沙漏看了看,又看了一眼还剩下许多没有酿rou的豆腐,凝声问回味:

    “剩下的你来没问题吧?”

    回味点了点头:“没问题。”

    苏妙点点头。走到汤锅炉子前的同时,肃声吩咐道:“赵大叔,和我一起熬高汤!”

    “是,厨长。”虽然觉得剩下的时间根本不够熬煮口味精湛的高汤,但赵河还是没有异议地应了。来到她面前。

    苏妙让他将食材桌上剩下的鸡鸭鱼rou全部拿过来,反正这些是不限量的。她将所有鸡鸭鱼rou全部拆骨去皮,将骨架按照她的方式拆了骨分了rou,并将数种rou类分别配成组合形式投入汤锅里,用冷水慢慢加热。

    接着将肥rou洗净切成薄片,和葱姜一齐翻炒片刻冲入烧开的山泉水,等大火烧煮出了翻滚的水花,倒入料酒,加盖焖煮一刻钟之后,捞去rou片和佐料。稍微沉淀之后,尽数倒入先前已经煮沸了的rou汤中。

    接下来再倒入乳白色的辅汤,辅汤是由荷包蛋制作的,热锅凉油煎成荷包蛋,待荷包蛋煎得嫩嫩的,换小火等油温降低,倒入烧开的井水,放入香菇大火烧开几分钟,汤汁就变成了乳白色,滗去辅料之后。将奶白色的汤汁倒入汤锅。

    随着汤被加热,开始有浮沫涌现出来,苏妙拿起勺子,开始耐心地撇浮沫。待所有浮沫全部撇干净了。加入圆葱、胡萝卜、大蒜、桂叶、香芹、丁香、百里香,换成小火,把锅盖半开,留一个约两厘米左右的缝隙,让蒸汽可以发散出去,不至于形成冷凝水。

    做完这一切之后。苏妙让赵河看锅,自己去帮回味酿豆腐.

    待所有豆腐都填了rou馅之后,用中火烧热炒镬,把酿豆腐一个个放在炒镬上煎成金黄色,取出之后放进砂煲里,此时熬煮的高汤已经开始散发出一种让人说不出来的鲜美滋味,赵河将煮好的高汤用纱布过滤,接着倒入砂煲,调匀香料 ,撒入少量的丹曲,选小火炖煮。

    直到豆腐熟透了