信安发现小说 - 耽美小说 - 小花匠的农园生活在线阅读 - 分卷阅读91

分卷阅读91

    多都有六、七个人入住,入住的人数最少的居然是邹旭他们的房间。

这样的入住人数创下了民宿开店之后的最高,人一多相应的点菜也就多了。

每个房间每一餐最少都要五、六道菜,民宿这边对外开放的二十三个房间,一餐下来就要一百多道。

幸亏宝大厨是位出色的厨师长,多年的经验让他可以快速将菜品拆分,给每个人分配好任务,整间厨房就这么忙乱却有序的运转起来。

到了晚饭时间,在外面玩了一整天的客人们回到民宿,爬了一天山看了一天美景的他们现在肚子空空,每间客房的点菜率要比午餐都高出了两、三成。

看了点菜单子后,宝大厨很清楚这样的点菜量光凭他和文叔绝对不够用,于是他把正在和自己学厨的几位村民叫过来打下手,然后去四进直接把他师兄拎了过来。

原本正在看花赏月的邹旭被师弟拖进了厨房,厨师服套在身上的时候他人还在发呆。

“我不是过来放松的吗?为什么还要站上灶台?”

带着一脸的懵,以前听惯了师弟指挥的他下意识的握住大勺,接过切配那边送过来的材料,直接开火炒了起来。

厨房这边加入了生力军后运转的更加顺畅和快速,守在炉灶上的三位师父都是有着丰富经验的大酒店厨师。

这种战斗气氛对于他们来说一点都不陌生,根源极深可以说是师出同门的三个人配合起来相当的默契。

作为民宿的核心,厨房这边顺利运转带动起整个民宿的速度。

跑堂的小哥们点菜上菜的速度堪称一流,员工们的服务态度绝对优秀。

虽然客人多了干活多,活多了人就累,但是活多了奖金也多,这么一想突然身上就充满了干劲。

晚上七点多,最后一单也终于做完,厨房这边连轴转的情形停下来后,邹旭脱了厨师服,穿着一身海滩风格的花衬衫大裤衩走到宝大厨身边说道:“我要吃鲍汁扣辽参、白灼虾还有醉鹅。”

一头一身汗的宝大厨闻言挑挑眉说道:“没问题,鲍汁辽参我这边有现成的,大虾也有,至于醉鹅嘛.....。”

没有预备鹅rou的宝大厨将目光望向了东面,那边是村长陈有德的家。

“不管,反正我就是要吃到这三道菜,不然明天我就罢工。”

“嗯,文礼哥,有件事和你商量一下。”

听到宝焵这么说,邹旭知道他这是同意了,把厨师服放到一旁笑嘻嘻的说道:“太好了,有口福了,我去超市买些烟希望今天晚上就能吃到。”

最终那只曾经在大门口拦周全大门的大公鹅,被他主人提着翅膀送入了民宿这边的厨房。

鲍汁扣辽参是粤菜中的名菜,鲍汁源于粤菜,厨房现在就有,辽参是海八珍之一,从古到今都是名贵的食材。

民宿这边葱烧海参是菜谱上的菜肴,点菜率还蛮高的,因而发好的海参时常备着。

这道菜做的非常简单,发好的海参浸入鲍汁当中入味就可以,时间不用太长。

成菜的味道主要来源于鲍汁,口感则考验辽参的品质,宝大厨这边鲍汁是秘制的,辽参也是上等,成菜自然一流。

白灼虾的做法也很简单,就是虾子白灼。

但正因为做法简单,反而更考验食材的新鲜程度和掌勺师父调配酱汁的功底。

宝焵的白灼虾鲜香十足,鲜rou脆嫩弹牙,沾汁提鲜味美,就算是师兄弟当中,他的白灼沾汁功底也是最顶尖的。

醉鹅是穗州名菜,也是他们师父的看家菜,这道菜最关键的就是烧鹅的酱料和调味的米酒。

对于粤菜师父来说,一百位师父就能有一百种烧制醉鹅的酱料,但是他们用的米酒一定会是当地生产的红米酒。

这种酒是一种豉香型的米酒,用大米、红霞米还有猪rou酿制而成。

是的各位没有看错,就是用肥猪rou酿酒。

这种酒在蒸馏出原酒之后,要将原酒和带皮的上等肥猪rou放入酒罐当中进行二次发酵。

经过二次发酵的原酒,其中的杂质味道被肥猪rou全数吸附,达到醇化效果,出来的红米酒清亮透明、米香四溢,绵甜爽净、回味怡畅。

用这种酒烹制出来的醉鹅,才是公认的最为正宗的醉鹅。

醉鹅的整个制作当中不放一滴水,当着师兄的面宝大厨用葱姜炝锅,去腥切块的生鹅rou直接下锅,爆炒半分钟后生抽提鲜老抽上色,在大火快炒三分钟捞起待用。

锅内放入少许油,陈皮爆香之后加入板栗和鹅rou,倒入宝大厨秘制的醉鹅酱和正宗红米酒。

米酒一定要倒上一整瓶,500ml高浓度米酒全部入锅后盖上盖子大火烹饪,烧制的时候米酒从锅边溢出来,带起的火焰熊熊燃烧起来。

燃烧散发出的酒香弥漫在整个厨房中,灶台上那炉醉鹅喷射出的火焰高达几十厘米,看起来就像是火焰山一样,场面壮观至极。

大约二、三分钟之后,锅内的酒精燃烧殆净,火焰熄灭之后,宝大厨打开锅盖继续翻炒,鹅rou全熟后加入葱蒜调味。

这顿饭虽然是邹旭点的菜,但是宝大厨却是把它当成员工们辛苦一天的工作餐来制作的。

除了师兄点的这些菜之外,直接上桌的卤水拼盘,汤锅里一直熬着的高汤做成的汤菜,还有文师父拿手的小炒,半个小时之后一桌丰盛的员工餐就备齐了。

人来全了后,大家直接开吃,邹旭第一筷子就夹向了那锅他觊觎了很久的醉鹅。

然而他的第一目标鹅大腿,却在半路被人劫走,眼看着师弟将那只肥瘦均匀油皮发亮的鹅腿送入了鸡仔的饭碗。

家养的大鹅rou质紧实筋道,宝大厨秘制的醉鹅酱不但去除了鹅rou上禽类的腥味,还将鹅rou的香味全部都提了出来。

一口鹅rou咬下去,红米酒的豉香混合着鹅的rou香,既有烧rou的精髓又有炖rou的口感,扎实的鹅腿rou有嚼头又不塞牙,酒香、rou香、酱香味混合在一起,吃的人舌头都差一点和rou一起被吞下去。

这是周全第一次吃醉鹅,只这一次他就爱上了醉鹅的味道。

一边眯着嚼着口中的鹅rou他一边在脑海中默默的想着,自己家的院子挺大的,距离小溪也挺近的,条件这么方便,是不是