信安发现小说 - 言情小说 - 重生之老公养成计划在线阅读 - 分卷阅读112

分卷阅读112

    气凉,也能冻上,这样就不怕它坏掉了,可以吃很久。

因为老妈今天回来的早,家里的抗也已经烧完了,我今晚要和老妈回去睡,戚戚也开心的和我起回去,老妈看起来心情很好,看来事情应该办的差不多了,至少没有像前两天那样心事重重的了,不过整个人看起来很累的样子。

我们回去的时候,屋子里已经被老妈收拾得很干净了,炕上也特别的热乎,我和戚戚已经消化的差不多了,因为今天走了太多的路,跑到时候腿疼,老妈烧了热水,给我们泡脚,我们两个泡完脚,躺在热乎乎的炕上,直接就睡着了,第二天起来的时候,老妈没在家,我们穿好衣服,收拾了下,就去了张奶奶家。

王赫和黎祁正在家里吃馍馍,“大丫,今天镇里压酱块子的人来了,奶奶和吴婶,很早就出门去了,我们早上吃这个”王赫说着还递给我个馍馍,因为昨晚吃得多,现在也不是特别的饿,而且中午还有顿好吃的呢。

这也让我想起了,前世好多年都没有吃过的大酱,大学的时候每次想家,就会去饭店要点葱和酱吃,室友都觉得很奇怪,不能理解为什么我要生吃大葱,在他们眼里,大葱是种调料,是炒菜之前用来炸锅的。

b市的饭店里,大酱都是甜面酱,吃起来点味道都没有,吃了几次,我也就放弃了,当人在外面的时候,好像家里的切,都会让你无比的怀念,甚至以前明明没有觉得多重要的事情,但是当你个人,身处个陌生的城市,那种孤寂感,还有思念家乡的感觉,会让你难受得要死。

老妈和张奶奶很早以前就准备开始做酱了,如童谣唱的那样,“烀黄豆,摔成方,缸里窖成百世香;蘸青菜,调菜汤,捞上匙油汪汪。”。

我们这里,家家门前或小院里,都有个大酱缸,口用白布或者豆腐布盖着,边角系上红布条和螺丝帽,最后用“酱缸帽子”盖上,酱缸帽子是苇子编制的,形状和过去土改地主头上戴的,尖顶纸糊帽子特别像。

东北的大酱在制作过程中,从选料、烀豆、做成酱块子、存放、下酱、打酱缸,都有很多细节的讲究,每家的酱,都不样,更离谱的是,几乎个人做酱个味儿,大酱在餐桌上是必不可少的。

干豆腐卷大葱蘸大酱、大酱炖豆腐、大酱炖小鱼、酱炖茄子、酱炒瓜片、吃的赞不绝口、津津乐道。

最简单,小葱沾酱,想复杂点,炸rou酱,鸡蛋酱,炸好的酱可以拌面,下饭,东北大酱是必备的酱菜,每餐必吃,新鲜的黄色从酱缸底部翻滚上来,让人垂涎欲滴。

春日里用于蘸生的蔬菜,春天的野菜,小根蒜,婆婆丁,夏日里,将园子里的黄瓜放在井水中冰凉,在大葱地里,择些嫩叶,几个茄子包,几根长豆角,新鲜的大蒜,然后蘸上大酱咬口,那才叫爽脆香甜.

在还是冬天的时候,老妈和张奶奶就聚在起开始挑豆子了,家里的豆子是院子里种的,因为两家人口少,就弄缸酱就可以了,豆子也用不了太多,张奶奶做酱的手艺,也是村子里出名的。

先将坏的黄豆拣出来,因为现在没有什么农药,有很多生虫子的情况,院子里的黄豆需要仔细的挑下,两个人聊聊天,基本天就可以挑得差不多了。

豆子挑好之后,就要开始洗黄豆了,豆子时要用来做酱的,所以定要干净,而且农村有很多灰尘,豆子收下来,都是直接凉到院子里面的,家里牲畜多,豆子会很脏。

般豆子都要洗很多次,才可以洗干净,豆子的数量很大,所以这个活也很耗费体力,般也要做几天。

豆子都弄好了,就把家里的大盆拿出来,把豆子放进去,泡5个小时左右,泡了之后就不用管它了,泡的时间不能太长,不然做出来不好吃。

豆子泡好了,就要开始烀黄豆了,烀黄豆大约要两三个小时,需要小火,下面的柴火要用玉米秆之类得,不能用木头。

般烀黄豆之前,都要和压黄豆得人说好,其时压黄豆得机器就是搅拌机之类的东西,但是很老旧,般都是传下来的,普通的人家时没有的,我们镇上也只有个人家,有这种东西。

每年差不多3月份的时候,镇里的人就带着机器过来了,开始每个村子每家过遍,有的人知道消息,会提前把豆子烀好,这样等镇上得人下来了,就可以直接弄了。

今天老妈和张奶奶是去排队了,基本上就要等到第二天的晚上或者下午了,排好队,就可以回家烀豆子,等豆子烀好了,机器就来了,压酱是按照酱块,算钱的,个5毛钱,酱块的大小是固定的,都是人家给你弄好的。

很快老妈和张奶奶就回来了,回来的时候,直接把洗好的豆子拿出来,用大盆,简单的过遍水就可以了准备下锅了。

戚戚看到有热闹,马上就过去帮忙了,我们几个孩子就负责把火烧起来,豆子下锅之后,要经常翻锅,否则很容易就煮糊了,般的人家都是开锅煮。

把大豆放在大锅里慢慢地煮,需要煮很长时间,直到把大豆煮得很烂,大豆的香味飘满屋子,然后再在锅里闷晚上,要等第二天才开始制作豆块儿。(。)

☆、做酱

?煮豆子的味道特别的香,我们几个蹲在地上烧火,戚戚都忍不住开始咽口水了,前世小的时候,我都会在烀黄豆的时候,偷偷把小手伸进锅里,抓煮熟的黄豆吃,当时觉得好吃极了,般天都可以靠着这个,当饭吃了,老妈知道我喜欢吃,也不会管我,但是吃之前,是必须要把手洗干净的。≥≧≦≦﹤≦<1≤z≦≤bsp;我们几个馋嘴猫,眼巴巴的看着锅里面,主要是那个味道太香了,让人忍不住咽口水,老妈和张奶奶看着我们的神情,笑呵呵的说到“你们几个小馋猫,吃吧,但是不要忘记洗手阿,这个不能多吃,会就吃午饭了”老妈说完,就开始做午饭了。

我们几个迫不及待的伸手开始吃,有点像豆包馅的味道,好像没有想那么的好吃,我在心里默默的想到,但是看着戚戚和黎祁吃得那么香,我也又抓了大把,满满的大口,反正是很解馋。

等到中午的时候,我们几个孩子都吃饱了,村子里的机器也开始有声音了,压酱块对于个村子,都是个很热闹的事情,外面有很多小孩子,跑着,闹着,我们几个也凑热跑出去了,老妈看我们应该是不饿,就放我们出去了,临走还给我们几个拿了馍馍。

我们去的时候,机器已经开始动了,个老大爷,cao纵着机器,看起来很老旧,但是还挺干净的,老大爷,只手往机器里面放